Главная страницаВнутренние болезниИнфекционные болезниКожные болезниДетские болезниГинекология и урологияЛекарственные препараты
   Артроз плюсневого сустава
Артроз плюсневого сустава, или по народному - косточки, чаще всего встречается у женщин после сорока лет. Очень важно своевременно заметить начало этого неприятного заболевания и обратиться к опытному ортопеду....
читать далее >>
   Вегето-сосудистая дистония
При беременности головокружения не редкость. Однако если такое происходило и ранее, это вполне вероятно связано с нарушением кровоснабжения головного мозга: анемией, заболеванием сердечнососудистой системы, вегето-сосудистой дистонией...
читать далее >>
   Нужна ли вам мозоль?
Мозоль – явление довольно распространенное. Но это не оправдывает легкомысленное отношению к своему здоровью. Тщательно соблюдайте гигиену ног, будьте требовательны, выбирая обувь. Не обольщайтесь узкой обувью на высоких каблуках ...
читать далее >>
   Остеохондроз поясничного отдела
В последние годы остеохондроз поясничного отдела позвоночника прогрессирует, а это позволяет сделать вывод, что непосредственные причины заболевания обусловлены особенностями современной жизни...
читать далее >>
   Остеохондроз грудного отдела
Хотя остеохондроз грудного отдела позвоночника, как правило, доставляет больному меньше страданий, чем другие виды этого заболевания, помните о том, что прогрессирование болезни может нарушить функционирование внутренних органов...
читать далее >>
   Причины покраснения глаз
Покраснение глаз портит внешний вид, а заодно и настроение, иногда вызывает дискомфорт или даже болезненные ощущения. Чтобы исправить ситуацию, нужно разобраться в причинах ее возникновения...
читать далее >>
   На правах рекламы

Супы при диабете



Вернуться в оглавление книги

1. Мясной бульон с яйцами и мозгами. 1/4 л мясного бульона, 20 г костного мозга, 1 яйцо, соль. Вареный мозг в теплом виде хорошо растереть с яйцом и солью. Растопить на сковороде немного свежего масла, когда сковорода хорошо прогреется, выложить на нее мозг и поджарить с обеих сторон докрасна. Остудить, нарезать небольшими ломтиками, опустить в чистый мясной бульон.
2. Мясной бульон с яйцами и шпинатом. 1/4 л мясного бульона, 30—40 г шпината, 20 г масла, 2 яйца, соль и перец, 3 столовых ложки сметаны.
Тушить шпинат с маслом и небольшим количеством воды; протереть через сито. Хорошо растереть масло, желтки, соль и перец, смешать вместе со шпинатом, варить на водяной бане (поставив кастрюлю в посуду с кипящей водой), положить в мясной бульон.
3. Бульон с яйцами. Сбить 2 белка, прибавить желтки, немного соли, растопленного масла; поджарить на смазанном маслом листе, нарезать ломтиками, положить в бульон.
4. Суп с яйцами. Сбить два яйца, прибавить немного мускатного ореха, две ложки сметаны. Не солить. Подогреть на водяной бане в фарфоровой посуде, пока не загустеет. Нарезать ломтиками, опустить в бульон.
5. Овощной суп со сметаной. Овощной суп можно готовить из щавеля, цветной капусты, спаржи, листьев и стеблей цикория, лука, шпината и салата (годного для варки). Взять однородные овощи или перемешать их между собой, тушить их с маслом, пока они не станут совсем мягкими, протереть сквозь сито, выложить в мясной бульон и еще раз немного вскипятить. Перед тем как подавать на стол, положить растертый желток и на каждые 1/4 л супа 2 столовых ложки густой сметаны.
6. Простой овощной суп. Смешать всевозможные овощи (или взять какой-нибудь определенный вид овощей), как, например: кудрявую капусту, белую капусту, шпинат, брюссельскую капусту, листья сельдерея, молодые зеленые бобы, томаты, цветную капусту и другие овощи из табл. I. Мелко нарезать, заправить маслом, тушить и положить в мясной бульон. По желанию, часть овощей можно протереть, а другую положить в суп, нарезав кусочками.
7. Овощной бульон. Смешать равные части: салата-датук, капусты, томатов, порея, сельдерея, спаржи или цветной капусты и лука. Залить водой. Поджарить в небольшом количестве масла большую луковицу, горсть листьев петрушки и 1 морковь в палец длины, растолочь и положить в суп. В течение двух часов варить вес вместе в закрытой крышкой кастрюле на медленном огне. Затем открыть крышку и поставить кипеть, пока часть воды не выкипит. Процедить, посолить по вкусу, положить перцу. Подавать с костным мозгом (см. рецепт 1).
8. Суп из цветной капусты. В слегка посоленой воде отварить небольшой вилок цветной капусты, пока она не станет совсем мягкой; протереть через сито. Растопить в кастрюльке 30 г масла, смешать его с протертой капустой так, чтобы она им хорошо пропиталась. Перед тем, как подавать на стол, разбавить мясным бульоном до желаемой густоты и немного прокипятить. Суп этот вкусен только в том случае, если его готовить перед самой едой. С разрешения врача, в суп для больного диабетом, перед тем как его варить, можно положить 25 г мелкорубленной ветчины.
9. Грибной суп. 40 г грибов, 20 г масла, 1/2 л мясного бульона, немного петрушки, 1 желток. Нарезать грибы, заправить их маслом и солью, тушить и положить в бульон, которому дают наполовину выкипеть, добавить и растереть 1 желток и насыпать мелко изрубленную петрушку.
10. Суп из томатов. Сварить свежие томаты в мясном бульоне, протереть через сито. Положить очень мелкие греночки из воздушного хлеба и еще раз вскипятить. Перед тем, как подавать на стол, заправить 2 столовыми ложками сметаны или сливок. Чтобы улучшить вкус супа, в него можно положить мелко нарезанное сало и, по желанию, натертый сыр.
11. Суп из щавеля. Тщательно вымыть щавель, высушить его в салфетке, пропустить через мясорубку. Тушить с кусочками сала или с маслом, разбавлять постепенно мясным бульоном, варить все вместе 1/2 часа. Незадолго до того, как подавать на стол, добавить сметаны, по вкусу соли и перцу, а также, по желанию, яичный желток.
12. Суп с ветчиной и яйцами. 20 г масла растереть с 1 желтком, смешать с 25 г слегка поджаренной ветчины и взбитыми белками, посолить. Согревать в водяной баке в течение 1/2 часа, разрезать ветчину ломтиками и обдать бульоном. Ветчину можно заменить кусочками курицы, телячьими ножками или телячьим мозгом.
13. Суп из ветчины и овощей. Мелко нарезать зеленую фасоль, лук и сельдерей; слегка поджарить их в растительном масле вместе с кусочками жирной ветчины. Разбавить эту смесь до желаемой густоты мясным бульоном, положить соли и перцу; кипятить в закрытой крышкой кастрюле в течение 2 часов.
14. Суп с фрикадельками из ветчины и мозгов. 1/4 л мясного бульона, 20 г костного мозга, 20 г ветчины 1 желток, соль. Вареный мозг смешать с мелко изрубленной ветчиной, посолить, вбить 1 желток и поставить всю массу на холод. Когда масса застынет, сделать из нее маленькие фрикадельки, поджарить в растопленном сале, положить в бульон. Заправить, по желанию, пармезаном.
15. Мясной бульон с печенкой. 1/4 л мясного бульона, 30 г печенки, 20 г масла, 1 яйцо, соль, перец.
Наскоблить печенку, взбить масло в помадку, все вместо растереть с желтком, солью, перцем и взбитым белком, протереть сквозь сито в кипящий бульон и вместе с ним прокипятить еще раз.
10. Суп с гуляшем. Поджарить лук в масле дожелта; 1/2 кг нарезанного ломтиками мяса поджарить вместе с жареным луком, положить в мясной бульон, варить в течение 2 часов. Положить нарезанных овощей из таблицы I, 3 кусочка воздушного хлеба (в виде маленьких гренков), после чего варить еще в течение 1 часа; вынуть овощи, суп процедить через сито, протереть вместе е ним часть вынутых овощей, положить несколько кусочков варившегося в нем мяса. На 8 порций следует брать 1/2 кг мяса.
17. Печенка для супа. 3 куска куриной печенки поджарить с луком, протереть через решето. Взбить 2 желтка с 15 г масла, смешать с печенкой, перцем, мускатным орехом и 1 взбитым белком, посолить, поджарить на смазанном маслом листе, нарезать, положить в бульон.
18. Суп с вином. Слегка разбавить белое вино водой; перед самой варкой положить корицы с лимоном, смешать все вместе с 1 желтком; взбить 1 белок с сахарином, опускать как клецки в кипящий суп.
Продолжение книги

  Ревматоидный полиартрит
Ревматоидный полиартрит поражает соединительную ткань суставов. Обычно болезнь распространяется симметрично. В начале заболевания неприятные ощущения незначительны и непродолжительны по времени...
читать далее >>
   Как лечить сколиоз
Сколиоз – это стойкое патологическое искривление позвоночника вправо или влево относительно фронтальной плоскости, сопровождающееся смещением позвонков. Чаще встречается приобретенный сколиоз, причины которого не ясны...
читать далее >>
   Ухаживаем за волосами
Красивые, блестящие, здоровые волосы – мечта каждой женщины. Если заботиться о волосах от праздника к празднику, эффекта не будет. Уход за волосами должен быть постоянным и комплексным, здесь нет мелочей...
читать далее >>
   Эрозия шейки матки
Согласно имеющейся на сегодняшний день статистике, диагноз «эрозия шейки матки» хотя бы раз был поставлен каждой второй женщине детородного возраста. Всё чаще этот недуг выявляется у молодых девушек...
читать далее >>
   Как бороться с радикулитом
Причинами возникновения радикулита могут быть и нарушения обмена веществ, и различные травмы. Если наблюдаются множественные поражения корешков, то говорят о полирадикулите.
читать далее >>
   Гепатит: симптомы и лечение
У заболевшего гепатитом понижен аппетит, обложен язык, отмечается неприятный запах изо рта. В некоторых случаях происходит повышение температуры тела, может наблюдаться головная боль и рвота, а также болевые ощущения в правом подреберье.
читать далее >>
   Чем опасны бородавки
Чаще бородавки возникают в молодом возрасте, однако различают и так называемые старческие бородавки. Причной возникновения бородавок служит фильтрующийся вирус, средняя продолжительность инкубационного периода составляет 2-3 месяца.
читать далее >>
   Глаукома и ее лечение
Нормальная величина внутриглазного давления находится в пределах 18-28 мм рт.ст. Появляется глаукома из-за нарушения кровообращения в сосудистой оболочке глаза, притока и оттока внутриглазной жидкости.
читать далее >>
   Клещ: будьте внимательны
Планируя свой отдых на природе, надо помнить о маленьком, но крайне неприятном «звере» – клеще. Начало лета – пик его активности, но это не значит, что в другое время можно расслабляться.
читать далее >>
Первая помощьЛитература по медицинеКонсультация врачаКонсультация юриста
© Копирование материалов сайта Medznanie.Ru запрещено.   

Что применять при головной боли с левой стороны, Биопсия предстательная железа новосибирск, Болит позвоночник рядом с поясницей справа, Кровоизлияния в стекловидное тело глаза, Чистка кишечника голубая раковина, Причина смерти когда кровь через анальное отверстие, Сегодня 5.02.13г. авария на молодежном в г.кременчуге, Упражнеия для подтяжки уголков рта, Зубная боль при попадании жидкости